Menu Gastronomique

Entrées 20€

🫒 Tartare de daurade au yuzu & perles d’algue
Croustillant de riz noir, crème d’avocat citronné

🥚Œuf parfait, velouté de topinambour & éclats de noisette
Émulsion de lard fumé, chips de sarrasin

🍅 Tomates anciennes confites, sorbet basilic & chèvre frais fermier
Poudre d’olive noire, huile de vanille

L’éveil des sens vous invite à une expérience gastronomique unique et raffinée.

Plats 35€

🐟 Filet de bar rôti, espuma de citron caviar
Purée de petits pois à la menthe, tuiles de parmesan

🦆 Magret de canard aux figues rôties
Jus réduit au vin doux, mousseline de céleri, crumble de noix

🌿 Ravioles maison aux champignons forestiers
Crémeux de vieux comté, infusion de sauge fraîche

Desserts 15€

🍋 Verrine citron-basilic & meringue croustillante
Gelée de citron vert, mousse légère

🍫 Sphère chocolat noir, cœur fondant au praliné noisette
Poussière de cacao fumé, glace fève tonka

🍐 Poire pochée au thé noir & vanille
Crémeux amande, éclats de sablé breton

Accords Mets & Vins 25€

🍷 Accord "Signature"
Sélection de 3 verres : blanc floral, rouge soyeux, moelleux minéral

🥂 Accord "Sensation Minérale"
Trio de vins blancs secs aux arômes iodés & floraux

🍇 Accord "Terre & Racines"
Rouges profonds, issus de domaines locaux en biodynamie